材料：
豆皮              3张
金菇              50公克切末
胡萝卜            50公克切末
筍                50公克切末
泡好香菇          50公克切末
调味料：
油                1汤匙
酱油              1汤匙
糖                1/3汤匙
胡椒粉            少许
太白粉水          1/3汤匙
香油              1小匙
面糊：
面粉              1汤匙
水                1汤匙
作法：
1、 豆皮切成长条形约3公分宽，每张豆皮切六小张共十八张。
2、 锅热加入油及材料，调味料同炒熟，勾芡淋上香油起锅为馅。
3、 取一张豆皮加入馅料，包成三角形，边上抹上面糊，粘住封口。
4、 入中温油锅炸呈金黄色，盛于生菜垫底之盘上即可。
注：此道菜可做冷盘，或与桌席之大菜如素食之炸素大蝦同上桌。