材料：
牛蒡              1条约150公克
泡开香菇          50公克
面肠              80公克(1条)
胡萝卜丝          50公克
炒熟白芝麻        1/2汤匙
调味料：
油                2汤匙
酱油              2汤匙
糖                1/2汤匙
胡椒粉            少许
香油              1小匙
素高汤            2汤匙
作法：
1、 牛蒡削去皮，切斜片，再切丝泡清水中。
2、 所有材料均切丝。
3、 锅热入油，倒入所有材料及调味料炒熟即可盛于盘上，洒上白芝麻即成。
注：
1、 所有材料同时下锅炒，牛蒡因质硬，纤维质较粗，此道菜炒出，牛蒡会较硬而脆。
2、 若嫌牛蒡太硬,可将牛蒡先放入锅中炒软，再和其他材料一起炒。
3、 牛蒡为高纤维且营养成份高，含矿物质丰富，削好牛蒡，容易褐变，泡在水中即可。
4、 牛蒡有解热、解渴、利尿排便、排毒、除斑疹、疮毒、又含丰富菊糖成份，久饮轻身耐老，有补肾之效。