材料：
鲜番茄切半去子           5个
胡萝卜丁                 80公克
香菇丁(约4朵)            40公克
酡仁丁                   100公克
荸荠丁                   100公克
素火腿丁                 100公克
玉米粒丁                 100公克
炸酥松子                 30公克
调味料：
(A)
油                       1汤匙
盐                       1/4汤匙
糖                       1/3汤匙
胡椒粉少许
太白粉水                 1汤匙
(B)
素高汤                   1碗
盐                       1小匙
糖                       1小匙
太白粉水                 1汤匙
作法：
1、 将所有材料加入调味料(A)炒好，酿入番茄内入蒸笼内蒸2分钟。
2、 番茄挖出之子肉剁碎加调味料(B)烧开勾芡淋在料上，再洒上松子即成。
3、 黄瓜花围盘边装饰。
注：
此道菜亦可酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜……亦可自由调配。