材料：

泡开素丝             150公克

榨菜                 5公克

姜                   20公克

湿素碎末             15公克

茡荠                 2个

木耳                 1片

芹菜                 1汤匙

调味料：

(A)

胡椒粉少许

糖、盐少许

酱油                 1/2汤匙

玉米粉               1汤匙

香油                 1汤匙

(B)

油                   1汤匙

辣椒酱               1汤匙

素高汤               1/2碗

糖                   1小匙

胡椒粉               1/4小匙

太白粉水             1/2汤匙

白醋                 1小匙

香油                 1小匙

作法：

1、  素丝加水泡开，洗净挤干水份，加上调味料(A)醃拌，使入味，再入油锅中拉油捞起。

2、  素碎末加水泡开。

3、  其他材料均切末。

4、  锅热入油，先爆香姜末，再入辣椒酱，其他材料及调味料(B)大火拌炒均匀，最后淋上白醋及香油洒上芹菜末起锅。