材料：

干金珀         100公克

凤梨片         4小片

青椒           半个切小片

酥炸粉糊：

太白粉         2汤匙

面粉           2汤匙

水             4汤匙

调味料：

(A)

盐             1/2小匙

糖             1/2小匙

胡椒粉         1/2小匙

香油           1汤匙

(B)

番茄酱         3汤匙

白醋           1汤匙

糖             2汤匙

盐             1/2小匙

水             2汤匙

太白粉水       1/2汤匙

香油           1小匙

作法：

1、  干金珀先泡水约20分钟要泡开涨大，捞起挤干水份，加入调味料(A)醃拌入味，沾酥炸粉糊，放入油锅中，用中火炸，炸呈金黄色酥脆即捞起。

2、  锅内入油，放入凤梨片及调味料(B)同煮开，加入太白粉水勾芡成浓汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起锅。

注：酥炸粉糊有很多种自由调配，变化使用

1、  面粉加太白粉

2、  面粉加玉米粉                  发粉

                      加          或小苏打        加水

3、  面粉加糯米粉基础               或沙拉油

4、  面粉加地瓜粉