材料：
干香菇             10朵
筍丝               100公克
金菇               100公克
芹菜末             20公克
姜丝               20公克
香菜               20公克(净素者最好不吃为宜)
调味料：
(A)
素高汤             2汤匙
酱油               1汤匙
糖                 1/3汤匙
胡椒粉             少许
太白粉水           1/2汤匙
(B)
糖                 1/2小匙
素高汤             2汤匙
盐                 1/2小匙
胡椒粉             少许
太白粉水           1小匙
作法：
1、 香菇泡水约10分钟，泡开后切粗丝，宽约0.5公分，或用剪刀从香菇边沿剪至中间，成条状，加入玉米粉拌匀，放入3分热油锅拉油，起锅备用。
2、 锅烧热加入1汤匙油入筍丝金菇丝及调味料(B)快速翻炒加太白粉水1小匙勾芡滴上香油起锅，盛于盘上。
3、 锅热入油将香菇丝下锅再将(A)调味料倒入同烧3分，加太白粉水1/2汤匙勾芡滴上香油起锅,香菇铺放于上项菜上,中间洒上芹菜末、胡椒粉。姜丝及香菜放于盘左右侧。
4、 香油、沙拉油各1汤匙，烧八分热，入油壶上桌浇在菜上，拌匀姜丝及香菜即可食用。
注：
1、 素菜烹调上，香油淋在姜丝和芹菜上有股特有的香味，炒菜可善用此法。
2、 又因素食者，大都菜都属凉性，故炒任何菜都可加入姜片调合。
3、 香菇宜选大小一样，厚薄一致者较佳。
4、 此道菜如荤食之鳝糊，因色黑，取墨与糊的谐音默福名之，愿吃此菜时默默祝福。