材料：
酡仁(蒟蒻)           400公克
干辣椒              5支
花椒粒              10粒
姜片                6片
调味料：
酱油                1+1/2汤匙
盐                  1/2小匙
糖                  1/2汤匙
白醋                2/3汤匙
番茄酱              1/2汤匙
高汤                1汤匙
太白粉水            2/3汤匙
香油                1/2汤匙
作法：
1、 先把酡仁中间剪十字花(较易入味)放开水里煮开捞起沥干。
2、 锅热倒入油1汤匙将姜片、干辣椒、花椒粒先倒入爆香再倒入酡仁及调味料，翻炒均匀淋上香油即可起锅盛盘。
注：
1、 干辣椒多少依各人喜好决定。
2、 起锅时沿锅边喷点黑醋更香，有特别风味。
3、 正统宫保材料仅干辣椒及花椒粒、正统口味在酸甜麻辣，但依各人喜好调整之。
4、 此道菜须带点粘汁，因酡仁本身无味又不易入味。
5、 蒟蒻粉可制作成素蝦仁、素尤鱼、素贡丸、素海带。图片示范是宫保素尤鱼(云片)。
6、 可先把调味料拌入素蝦仁内醃入味。
7、 蒟蒻富含多营养素及纤维质高，是最好的肠管清道夫。