材料:

腰果   300公克

糖  200公克

水  200公克

作法:

1、拿起腰果闻闻,如无油耗味,冲冲水洗净即可;如有油耗味先将腰果倒入开水中川烫,捞出沥干。

2、糖加水小火煮开，糖熔化，即可倒入腰果，糖水再开即可倒出盛于大碗中，泡约六小时或一夜均可。

3、腰果捞出沥干糖水。

4、锅热加入半锅油(炸油量以能盖过腰果为宜)油还冷时即将腰果放入油中边炸边轻翻搅否则粘锅，小火炸呈微黄色，即刻起锅，放于白纸上吸去油份(或直接放于托盘上吹凉表面较光亮)。

注：

1、一次可多作一点，保存起来备用。

2、保存方法：腰果炸好待凉后即又酥又脆此时就须装入塑料袋中或密封玻璃罐中，或奶粉罐中保存起来，如凉后不马上装起来因受空气潮湿会回软就不酥了。

3、相关菜谱：油酥核桃、油酥松子。

4、炸成金黄色即可起锅因还有余热颜色会加深。

5、坚果类最好吃原味，如要吃咸的加上炸酥之苔菜拌匀，即为苔酥腰果。

6、坚果类均富含蛋白质及脂肪。