提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处极多，至少具有下列十大益处：

(1)益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的高僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

(2)体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要之赘肉故。

(3)降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。

(4)减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

(5)较无寄生虫之虞。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到体上的。

(6)减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

(7)易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易于储存。

(8)价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。

(9)合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。

(10)富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。