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| 认识食品添加物 |
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发布时间：2008-01-14
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现代人讲究色、香、味，及样样速成，要想找一样没有添加物的食品，真是难之又难，因加工食品及速成品的制作一定得靠一些添加物，才能保存长久。
消费者要如何避免买到不良食品而免受其害呢？在此我们多方收集资料并请教专家，将一些可凭眼观、鼻闻、口尝、手摸检查出含有不当添加物的食物及添加物归纳出来，以供大家购买食物时的参考。举例 说明如：
防腐剂：防止食品发霉及防细菌般的微生物之发育。
防虫剂：防止米麦生虫者。
氧化防止剂：这为了防止油或乳酪、冷冻品等食品，因空气中之氧而变色，而发出臭味方才使用。
结着剂：用于素鱼、素鱼浆、素肉丸及冰淇淋制品。
杀菌剂：用于鸡、鱼肉、鱼丸制品之杀菌，亦有漂白作用。如过氧化氢因有强力的氧化作用，所以有杀菌、脱臭、漂白等用途。一般都是把食品浸泡在0.3%的过氧化氢溶液中，便有良好杀菌效果，但有商人违反规定把过氧化氢当作漂白剂，为了加强效果，使用的剂量超过了安全标准。
着色剂：美化食品，增添食品鲜艳而加之色素。
显色剂：常用于火腿、腊肉等。
漂白剂：用于漂白白木耳、白萝卜、莲藕、萝卜干等，萤光增白剂之用于洋菇，二氧化硫之用于金针、馒头、蝦类、脱水蔬果等。
香料：很多素食食品有的不该有的香味，如肉味、素火腿味等。
被膜剂：用于水果、青菜表面，喷上一层薄膜，藉以防止水份蒸发和发生斑点。如苹果、葡萄表皮涂腊。
糊剂：加之于冰淇淋、果酱等食品。
防止粘着剂：用于口香糖、太妃糖等。
膨胀剂：用于面包、蛋糕等。
品质改良剂：加之于面包中，使陈面包看来新鲜、松软。油条、油面、鱼丸、豆干、蝦等之加硼砂增加脆度和韧度、鲜度。
人工甘味剂：包括水果摊上的切片番石榴，蜜饯类的干话梅、金枣、糖精、味精等。
水乳化安定剂：用以使鱼肉、美乃滋等安定。
消泡沫剂：这是抑制酱油、酒类、果汁发生泡沫。
还有一些补给营养而加入食品的强化剂等。
为了健康，所有加工食品最好不要食用，如已有癌病或已有疾病，甚至慢性病，最好的方法就是改变饮食，加工食品绝对不要吃，改成清淡食物，会有意想不到奇迹出现，如要问说吃什么好呢？可以这么说，已经没东西可吃的了。最后只有求自己了。
我们也建议大家：平常买食物不要胡乱买了，吃了，就算了，要多了解，多吸收食品知识，多训练自己的眼力，使自己成为耳聪目明的消费者。
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